| おしえて№585 投稿者 うらしまベリーさん | ||||||
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 乱気流さん下拵え並びに調理途中の食材は、番組収録後に比較的短時間で完成可能な場合又は講師の先生等に時間の余裕が有る時は、継続して料理を完成させた後、関係スタッフで食するのが慣例(役得)のようです。 但し、完成までに時間を要する場合など時間的余裕が無い時は、完成品は食するとしてもそれ以外の下拵え並びに調理途中の食材は、食材によって差異もありますが、ふつうは先生自身又は先生側スタッフが持ち帰ることもあれば、料理番組では女性スタッフも多いことから製作会社・放送局スタッフが持ち帰る事も多いようです。 以上が心当たりの放送局数ヶ所に問い合わせた結果ですが、例えば廃棄処分のような予想以上の裏話は得られませんでした。 尚、2000年12月24日放送の「週刊えみぃSHOW・年末スペシャル」(ＹＴＶ読売テレビ製作／関西ローカル)に出演した萩原流行氏が、「どっちの料理ショー」(ＹＴＶ読売テレビ製作／全国ネット)では番組収録後に勝者・敗者関係なく出演者は料理を食している旨の暴露をされたことがＷＥＢサイトでも話題になっていたことから、その真偽を確かめるべく読売テレビに問い合わせを試みました。 番組で敗者側出演者が食べられないのは正に放送のとおりですが、と前置きした上で、全国から協力を得てあれだけの食材を集めたのですから、それを無駄にすることはありません。勝者側・敗者側の食材共に全て無駄なく調理して関係スタッフ一同で食するのがふつうである旨のコメントを得ました。 当然立場もあることから、肝心の部分の真偽は曖昧な表現のままでしたが、言葉のニュアンスから私は敗者の方は食べて○○と感じました。 参考ＵＲＬ：セガ伝言板 http://www2.sega.co.jp/bbs/article/o/other/289/kcslze/kcslze.html#kcslze のんきさん以前、料理番組のアシスタントをしていたタレントだったか、スタッフがこの質問に答えていたのをテレビでみたことあります。確か、料理の下ごしらえなど準備するものはすべてスタッフが調理して冷蔵庫にいれておき、先生がテレビに映すところだけ手を加える。残ったお料理はスタッフが全部食べる、ということでした 超な兄貴さんスマスマのビストロスマップではあまった食材や料理はスタッフが持ち帰るとか言ってましたが。 そくらちゃん料理番組で使った食材は、こっそり真実を告げますが、使い回しをすることだってある のです。今、業界はデジタル化、ｎｅｔ普及により、存亡をかけた戦いに入っています。そうしたら、一般人が考えるほど甘くはありません。 昔は、関係者が持っていったり、最後まで作ってそれを食したり、ということで、一般 的な処分がなされていましたが、今は、リサイクルの普及とともに、文化の発信地たる業界も、無駄や無理は慎むべし、ということなのです。 でも、これは、講釈師見てきたような嘘を言い、の部類で確かめた事実ではありません。しかし、処分の仕方としては、そのようなところと判断をします。 くろぅさんケースバイケースです。公開番組などではサービスでお客さんに出して試食させたり、録画番組では悠長に２時間もかけてすべてを完成させられる時間的余裕は無いでしょうから料理の先生が持って帰ったり内容によったらスタッフというより見学者などに配られるものと思います。 どっちの○○ショーでは、収録では食べられなくても、結局は出演者その他が両方の料理を食べてしまう（つまり食いっぱぐれる出演者はいない）ということらしいですよ。 浜ちゃん出来上がりに近いもの（短い時間で食べられるものになるもの）は、スタッフの食料になるそうです。 途中段階のものは、捨てられるものが多いようで、特に生もので長時間スタジオに置かれたものは食中毒を恐れて全部捨てるそうです。 「料理番組のスタッフが料理番組の食材で集団食中毒」なんてしゃれになりませんからね。 matsumotoさん料理番組でつくった料理は出演者・スタッフ等が食べるようです。 また余談ですが、某局の「○○○の料理ショー」では負けた人も後でこっそり食べているそうです。 Ｔｓｕｎｅさん完成した料理は、ゲストに振舞われたりすることが多いようです。また、ゲストがいない場合には、スタッフの方へまわされると思います。 しかし、途中経過の下拵えした食材、調理中の食材は、もったいないようですが、番組の「セット」と同じように、資材として扱われ、処分されるのではないかと思います。  yutaさん捨てると環境破壊につながるので、こっそり視聴者プレゼントに出しています。 yutaさん恵まれない子供たちに差し上げます。 ビンタキングさん作っている途中の料理は番組終了後変色し、異臭がして、 青や緑や白にカラーコーディネイトされます。
 Tsuneさん これを通称「カビ」といいます。tamaさん 歴史の重みを感じました。 |
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実は今、後輩とおしゃべりをしていてすごく疑問に思ったことがあります。
 うらしまベリーさんからの感想メールです。さて、今回は「料理番組の食材」についてみなさんからの解答をアップしていただきまして、本当にありがとうございました。すごくすごく参考になりました。それから、とっても面白かったなぁ〜っ！ こうやって疑問が解決されると本当にすっきりした気分になれるんですよね。みなさんにお礼をお伝え下さい。おまけにテレビ番組の裏側も垣間見れた気がしてかなり嬉しかったです。 本当にありがとうございました。(*^^*) |
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| 正答者の方々です。本当にありがとうございました。 | |
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乱気流さん執念の取材が見事な正答を導いてます。それにしても萩原さんはプロデューサーさんに恨まれているのでしょうね。